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商用蒸汽蒸箱是如何蒸制美味的食品的?
  • 发布日期:2019-09-05      浏览次数:110
    •    商用蒸汽蒸箱是如何蒸制美味的食品的?
        对商用蒸汽蒸箱的选择其功能要适合自己。蒸箱到货后件事情就是安装。台式蒸箱直接放入厨房台面适合位置即可,无需专业安装;嵌入式蒸箱则需事先预留安装位置,在橱柜打孔安装,一般可以预约蒸箱厂家售后来安装。
        商用蒸汽蒸箱安装完成后,使用蒸箱的时候重要的就是加水了。需要检查水箱,要仔细观察蒸箱的水位,将水箱盛放至需求水量,可以满足烹饪所需的蒸汽量,确保完成蒸制烹饪,如果水得不到及时补充,会对机体造成特别大的损坏。
        商用蒸汽蒸箱进行蒸制时要选择蒸制器,多孔式蒸盘、无孔式蒸盘以及蒸制器皿都是蒸制料理必备器具。根据不同食材的烹饪特点,可以选择耐热玻璃、陶瓷玻璃、瓷器、不锈钢及搪瓷器皿进行烹饪。
        商用蒸汽蒸箱究竟如何蒸制出美味的食物?
        注意蒸制温度和蒸制时间。不同的食材在蒸制过程中需要不同的温度,这样才能保障食材的营养。对蒸箱来说温度控制精度是重要的指标,食物口感好不好,营养能否完全保留就看温度控制精度。另外,蒸制时间也是一个要关注的因素,不同的食物蒸制的时间是不同的。
        现在不少的蒸箱在这方面比较人性化,商用蒸汽蒸箱对箱体内蒸汽二次加热,像腊肉、排骨、肌肉、鱼头、鳗鱼、鲟鱼等难以成熟、耗时耗力的菜品,使其更易渗透食材内部,使食物快速成熟、酥烂。内腔设计遵循空气动力学原理,确保充足的新鲜蒸汽对食物进行加热,双蒸汽发生器协同工作,蒸汽发生量大,控温也更。
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