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别进了商用蒸箱的几大使用误区!
  • 发布日期:2019-12-13      浏览次数:117
    •    别进了商用蒸箱的几大使用误区!
        商用蒸箱整体采用优质不锈钢制作,外形美观且符合卫生要求。可调式温度控制器和时间控制器及报警指示灯,可根据产品特性自行设定,蒸制效果佳。采用特殊二段式双电磁阀蒸汽进行控制,可保持温度恒定。特殊设计可调式门把手、门口底座以及采用可调式的大活页铰链更能保证商用蒸箱的密封性。
        商用蒸箱的使用误区“提醒”:
        1.烹饪完直接关门,不做清洁打理
        商用蒸箱是利用高温水蒸汽对食物进行加热的,烹饪完成后,蒸箱四壁、底部冷凝水槽、蒸盘、搁架上都会有少量的冷凝水珠或积水。潮湿环境给霉菌的滋生提供便利,产生异味不说还可能污染下次烹饪的食材。所以每次烹饪完成,记得及时清洁并干燥机器。每次烹饪完成后,用海绵或柔软的抹布抹干蒸箱内胆、四壁及蒸盘。敞开蒸箱门,待内胆干透后再关上。
        2.烹饪时,餐盘直接放在蒸箱底部
        蒸制食物时,需将烹饪容器放入蒸盘,推入内胆搁架上。建议使用有孔蒸盘盛放容器。也可根据种类和大小,将食材直接放入蒸盘内。直接使用有孔蒸盘时,建议底部插入无孔蒸盘接取滴落的汁水,这样打理起来更轻松。
        3.蒸制前不检水箱水量直接烹饪
        烹饪开始前,需给水箱加水至MAX刻度处,并在烹饪完成后及时倒掉余水。烹饪中途开门加水,会影响蒸制效果,特别是海鲜这类对温度敏感的食材,中途开门会让菜品鲜度大打折扣。即使是不用开门就能加水的上置式水箱也建议使用前加水至MAX,另外记得使用后及时倒掉余水,新鲜纯净水蒸出来的菜更好吃。
        4.烹饪完成后,直接用手或湿抹布拿取食物
        烹饪刚结束,餐盘或蒸盘温度会比较高,建议使用隔热手套拿取食物。避免手套湿水,否则热力很快传过手套,造成烫伤。
        5.烹饪结束后,直接拉开蒸箱门
        烹饪结束后,拿取食物应侧站。先将门打开一条缝隙,让大量蒸汽溢出,再大幅度打开蒸箱门,以免被蒸汽烫伤。
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